つやつやふっくら炊きあがったご飯は、それだけでごちそうです。基本の炊き方をおさらいしてみましょう。

• 1.<お米の計量>

  １合は150g(180㏄)です。おいしく炊くには2合以上で炊きましょう。
  ☆通常の計量カップは1カップ＝200㏄なのでご注意。

• 2.<お米の洗い方>

  現在は精米技術の向上により、米と米を擦り合せて「研ぐ」必要はありません。研ぐとお米が割れたり表面が傷つき、食感が悪くなったり旨みや栄養が流出してしまいます。
  最初は水を一気に注ぎ、手早く洗って（円を描くようにかき混ぜて）すぐに水を流します。
  その後、1～3回水を換えて繰り返します。
  ☆水が完全に透明になるまで洗う必要はありません。

• 3.<水切り>

  洗い終わったお米をザルに上げて水を切ります。目安は10分位です。長く置きすぎると乾燥してお米が割れることがあります。

• 4.<水加減>

  水を切ったお米を炊飯器の内釜に入れ、目盛に合わせて水を加えます。水はお米の1.1～1.2倍量です。

• 5.<吸水>

  夏場は30分、冬場は１時間程度吸水しましょう。吸水時間で炊き上がりにかなり差が出ます。ただし、吸水時間が長いほど良いというものではないのでご注意を。　
  ☆洗米してすぐに炊く場合は、水ではなくぬるま湯で炊くと良いです。

• 6.<炊飯>

  お米を平らにならし、炊飯器のスイッチを入れる。

• 7.<炊きあがり>

  炊き上がったらすぐには蓋を開けずに10～15分程蒸らします。その後しゃもじで釜の底から返すようにさっくりと混ぜ、余分な水分を飛ばします。
  ☆最近の炊飯器は蒸らし時間も含まれている機種が多いので、ご家庭の炊飯器をご確認ください。

• 予約販売制とはなんですか？
• 弊社はご注文時に必要数量をご予約いただき、お客様の必要に応じて発送するという予約販売を行っております。
  もちろん1袋でもお買い求めいただけますが、予約数量に達した場合はお断りさせていただくことがございますので、必要な数量をご予約ください。
  お米の発送は、年間を通して行っています。

• 何時までに注文すれば、当日に発送できますか？
• 午前11時までにご注文いただければ、当日発送いたします。
  午前11時以降のご注文は翌営業日の発送となりますので、ご了承ください。

• 特別栽培米とはどんなお米ですか？
• 農林水産省が定めるガイドラインに則り、農作物が栽培された地域の慣行栽培に比べて節減対象農薬の使用回数が50％以下、化学肥料の窒素成分が50％以下で栽培されたお米です。
  あぐ里能生では、田んぼに堆肥をすき込み有機肥料中心に栽培しています。

• お米の保管の方法と消費期限はどれぐらいですか？
• お米は野菜と同じく、生きて呼吸をしているので、生鮮食品に分類されます。保管は、直射日光の当たらない冷しいところに置いてください。
  精米したお米は季節によって消費期限が変わってきます。玄米を精米すると、お米の鮮度はどんどん落ちていきます。新米から翌年3月までは気温が低いので精米から1か月を目安に美味しく食べれます。
  春から夏にかけては気温が上昇し虫も付きやすくなりますので、2～3週間で食べきりましょう。
  高温多湿の夏場は、密閉容器に入れて冷蔵庫での保管をおすすめします。

• 玄米を精米するとどれくらいになりますか？
• 玄米30Kgを精米すると10％ほど目減りし、白米27Kg前後とぬか3Kg程になります。
  しかし、コイン精米機などにある美白・上白・無洗米コースでは通常よりも高い圧力をかけて精米をするため、かなり目減りすることがありますのでご注意ください。